Das Prinzip des Trocknens ist heute genauso einfach wie vor Tausenden von Jahren. Den für den Verderb verantwortlichen Mikroorganismen wird die wichtigste Lebensgrundlage entzogen: Wasser! Wenn der Wassergehalt unter 4 % sinkt ist ein Lebensmittel nahezu unbegrenzt haltbar. Das wussten bereits die „alten“ Jäger und Sammler. Pflanzen, Früchte, Samen, Wurzeln, Pilze aber auch Honig, Eier, Fleisch und Fisch wurde über Feuer oder in der Luft getrocknet. Diese einfache Methode wenden wir heute genauso an, um beispielsweise Obst, Pilze und Kräuter haltbar zu machen.
„getrocknete Tomaten aus dem Backofen“ weiterlesengetrocknete Tomaten aus dem Backofen
